
Книга Ресторанна справа. Автор - Віктор Архіпов (SBA Print) (4-те вид.)
580 ₴
- Немає в наявності
- +380 (66) 090-75-92
- +380 (63) 100-37-04
Про книгу: Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані
Навчальний посібник присвячений комплексному висвітленню питань,пов’язаних з організацією та функціонуванням ресторанного господарства. У виданні подано характеристику продукції ресторанної галузі, вимоги до якості та безпеки сировини й готових страв, а також розглянуто особливості технологічних процесів приготування кулінарної продукції. Значну увагу приділено товарознавчим характеристикам продуктів харчування, організації виробничихпроцесів і контролю якості.Окремий розділ присвячено сучасним технологіям приготування страв, напоїв,кулінарних і кондитерських виробів на підприємствах готельно-ресторанногогосподарства. Розглянуто асортимент страв національних і зарубіжних кухонь, щосприяє формуванню професійних компетентностей у сфері організації харчуваннядля різних категорій споживачів, зокрема іноземних гостей.Видання призначене для студентів закладів вищої освіти, які навчаютьсяза спеціальністю «Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу», а також длякерівників, технологів і фахівців ресторанного господарства, викладачів профільнихдисциплін і здобувачів професійної освіти у сфері готельно-ресторанного сервісу
| Основні | |
|---|---|
| Виробник | SBA Print |
| Країна виробник | Україна |
| Вид | Посібник |
| Мова видання | Українська |
| Вид палітурки | М'який |
| Тип поверхні паперу | Матова |
| Тип поліграфічного паперу | Офсетний |
| Кількість сторінок | 382 |
| Рік видання | 2026 |
| ISBN | 9786178829179 |
| Стан | Новий |
| Користувацькі характеристики | |
| штрихкод | 9786178829179 |
| видавництво | SBA Print |
- Ціна: 580 ₴