Кошик
+380 (97) 288-85-65
+380 (66) 090-75-92
+380 (63) 100-37-04
КНИГАРНЯ "СТРОДО"
Кошик
Новинка

Книга Ресторанна справа. Автор - Віктор Архіпов (SBA Print) (4-те вид.)

580 ₴

  • Немає в наявності
Книга Ресторанна справа. Автор - Віктор Архіпов (SBA Print) (4-те вид.)
Книга Ресторанна справа. Автор - Віктор Архіпов (SBA Print) (4-те вид.)Немає в наявності
580 ₴
+380 (97) 288-85-65
  • +380 (66) 090-75-92
  • +380 (63) 100-37-04
+380 (97) 288-85-65
  • +380 (66) 090-75-92
  • +380 (63) 100-37-04
Законом не передбачено повернення та обмін даного товару належної якості

Про книгу: Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані

Навчальний посібник присвячений комплексному висвітленню питань,пов’язаних з організацією та функціонуванням ресторанного господарства. У виданні подано характеристику продукції ресторанної галузі, вимоги до якості та безпеки сировини й готових страв, а також розглянуто особливості технологічних процесів приготування кулінарної продукції. Значну увагу приділено товарознавчим характеристикам продуктів харчування, організації виробничихпроцесів і контролю якості.Окремий розділ присвячено сучасним технологіям приготування страв, напоїв,кулінарних і кондитерських виробів на підприємствах готельно-ресторанногогосподарства. Розглянуто асортимент страв національних і зарубіжних кухонь, щосприяє формуванню професійних компетентностей у сфері організації харчуваннядля різних категорій споживачів, зокрема іноземних гостей.Видання призначене для студентів закладів вищої освіти, які навчаютьсяза спеціальністю «Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу», а також длякерівників, технологів і фахівців ресторанного господарства, викладачів профільнихдисциплін і здобувачів професійної освіти у сфері готельно-ресторанного сервісу

Характеристики
Основні
ВиробникSBA Print
Країна виробникУкраїна
ВидПосібник
Мова виданняУкраїнська
Вид палітуркиМ'який
Тип поверхні паперуМатова
Тип поліграфічного паперуОфсетний
Кількість сторінок382
Рік видання2026
ISBN9786178829179
СтанНовий
Користувацькі характеристики
штрихкод9786178829179
видавництвоSBA Print
Інформація для замовлення
  • Ціна: 580 ₴