Корзина
+380 (97) 288-85-65
+380 (66) 090-75-92
+380 (63) 100-37-04
КНИГАРНЯ "СТРОДО"
Корзина

Книга Чипсы из растительного сырья. Автор - И. Дударев (Олде+)

648 ₴

  • Нет в наличии
Книга Чипсы из растительного сырья. Автор - И. Дударев (Олде+)
Книга Чипсы из растительного сырья. Автор - И. Дударев (Олде+)Нет в наличии
648 ₴
+380 (97) 288-85-65
  • +380 (66) 090-75-92
  • +380 (63) 100-37-04
+380 (97) 288-85-65
  • +380 (66) 090-75-92
  • +380 (63) 100-37-04
Законом не предусмотрен возврат и обмен данного товара надлежащего качества

О книге: 

В монографии представлена характеристика самых распространенных снеков и предложена классификация чипсов из растительного сырья. Проанализированные физико-химические и органолептические свойства сырья (картопли, свекла, моркови, кабачков, яблок, груш, зерна кукурузы, сублимированных растительных порошков и шоколада) для чипсов и обоснованные требования к ее качеству для производства безопасного продукта с высокими органолептическими показателями. Описаны технологии производства картофельных, овощных, фруктовых, зерновых и многослойных чипсов, в частности глазированных шоколадом с добавлением фруктово-овощево-ягодных сублимированных порошков. Проанализированные физико-химические и органолептические свойства чипсов из растительного сырья и влияние режимов технологических процессов на эти свойства.
Монография предназначена для ученых, производителей и широкого круга читателей, интересующихся и исследуют проблему производства чипсов из растительного сырья и их качество и безопасность.

 

 

Характеристики
Основные
ПроизводительОлді+
Страна производительУкраина
ВидМонография
ТематикаСтудентам, аспирантам
Язык изданияУкраинский
Вид переплетаТвердый
Тип поверхности бумагиМатовая
Тип полиграфической бумагиОфсетная
Количество страниц224
Год издания2023
ISBN9789662897760
СостояниеНовое
Пользовательские характеристики
штрихкод9789662897760
издательствоОлді+
Информация для заказа
  • Цена: 648 ₴