
Книга Формула смаку. Виклад науки високого куховарства. Автор - Нік Шарма (ArtHuss)
1 200 ₴
- Нет в наличии
- +380 (66) 090-75-92
- +380 (63) 100-37-04
Про книгу:
Формула смаку. Виклад науки високого куховарства + понад 100 вибраних рецептів
«Формулу смаку» написала людина, яка розуміє, що смак — усьому голова. Ця книга не для зануд, які хочуть заглибитися в амінокислоти, гелі та осмос. Ця книга про те, як готувати страви з оптимальними смаковими та ароматичними властивостями. Для Ніка Шарми смакоароматичний букет — складне явище. Це емоції, вигляд, звук, текстура, аромат і смак. Смак може бути яскравий, гіркий, солоний, солодкий і умамі. Кулінарія Індії, яка включає десятки регіональних і місцевих кухонь, чудово представляє цю складність». — Крістофер Кімбол
«Що ми називаємо “смачним”? Це поєднання елементів, яке формує єдиний цілісний досвід. Завдяки знанням, як інгредієнти поводяться й чому, і як вони впливають на смак, я покращив свою кухарську майстерність — тож ці знання навчать і вас готувати краще. У цій книзі ми розглянемо окремо кожен елемент — емоції, пам’ять, вигляд, звук, відчуття в ротовій порожнині (текстуру), аромат і смак, — щоб зрозуміти роль, яку він відіграє у повсякденній кулінарії. “Формула смаку” допоможе вам почуватися впевненіше на кухні, тому що, врешті-решт, ви дізнаєтеся, як працює смакоароматичний букет, і матимете з цього користь». — Нік Шарма.
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Производитель | No brand |
| Страна производитель | Украина |
| ISBN | 978-617-8025-11-3 |
| Вид переплета | Твердый |
| Количество страниц | 352 |
| Язык издания | Украинский |
| Год издания | 2022 |
| Состояние | Новое |
| Тематика | Кулинария |
| Тип поверхности бумаги | Глянцевая |
| Тип полиграфической бумаги | Мелованная |
| Пользовательские характеристики | |
| Видавництво | ArtHuss |
| Країна видання | Украина |
- Цена: 1 200 ₴

